Thursday, February 19, 2009

PUDU半山巴~鸡饭,玻璃叉烧,芝麻鸭,北京烧鹅

PUDU crystal cha xiao/beijing roast duck半山巴北京烧鸭烧鸡,玻璃叉烧,芝麻鸭,北京烧鹅。那可找到玻璃叉烧。称为玻璃叉烧因烧得提投,咬下去很松软,“叉烧头”又多。芝麻鸭很脆皮,主要他们调的汁很香。吃了觉得功夫不够都做不出来。吃东西除了吃其味道,还要吃其材料。新不新鲜,材料好不好吃很重要。

指数 : 爆灯
必点 :
玻璃叉烧,芝麻鸭,烧鹅
pudu半山巴北京烧鸭烧鸡鸡饭档,旧新槟华对面/pudu大pasar对面而已/电子街。。。RHB bank直走就是了(只有一个蓬的小档口) 10pm-9pm




顺发北京烧鸭。。。老板林顺发。。。从中国拜师回来






玻璃叉烧烧肉。。我最爱的叉烧。。就是这个。。。。吃过最好吃的叉烧。。。无论you lik/alor的明记叉烧,我刃然喜欢这个


玻璃叉烧~这就是被称为玻璃叉烧的玻璃叉烧。烧焦的地方特别多,也特别好吃。。。我喜欢甜甜的感觉。。。所以特别爱吃“叉烧头”(烧焦的部分)的地方。。那蜜汁还会念牙的,好吃!


切的厚度也有影响。。切成这个厚度,有帮助口感。。。可以吃到肉质松化之外。。。也较容易吃到“叉烧头”




半肥瘦的。。五花肉(猪腩肉)! 所以松软多汁。就算是瘦肉的地方也很松软,留意咬它的肉时会比普通的肉质来得松软(有的烧腊都会放些松肉剂/soda 粉让肉质变得松软),但我想。。這個因該不用放松肉粉,因為有另個簡單的方法可使肉質變得很松軟(在這不放透入)。加上松肉粉會使肉松爛,可是還不夠松軟的口感,一吃口感便知。总之。。功夫少点都烧不出!这才是美食品质,除了味道,也要注意材料。。。。RM7 一人份玻璃叉烧,不便宜的哦




以前是有用红粉烧。。。现在改了。。叉烧黑黑的。。。只用老抽。。。红粉应该只放在叉烧汁。。然后淋上叉烧让它有些红


淋上很多叉烧汁。。。叉烧汁有点甜


。。。虽然烧焦了。。。但这是最好吃的部分。。。很粘牙。。。很难忘记那味道,会让你念念不忘




还有烧鹅。。也不错。。。鹅是很肥,但肉质比鸭肉有口感,一撕就分开不会很韧,酱汁很香的


烧肉。。。也有改进了。。。比以前脆多了


烧肉很肥。。。皮烧得不够久。。。还是淡金黄色。。。我喜欢烧较久的。。。深金黄色的皮。。。会比较入味


琵琶烧鸭~鸭肉不会韧,很多人怕吃鸭因为肉韧,咬不断。觉得他的鸭好吃,重点是他的汁比别香,多一份清香味的,不像平时的咸咸而已。好像有香少少酒味/香料还是药材。一定要配那酱汁,会特别好吃。我比较喜欢他的芝麻烧鸭多过琵琶烧鸭 (rm20忘了)


酸辣汤。。。适合我喝,酸度够。。辣度刚好。。。好吃。。。有些酸度不够就不好喝。。这是用鸭茎煲的会游些勺味


饭软软。。。有改进了。。吃过几次有不同了


蛮难找parking....为了吃好东西。。。多辛苦我都要去吃啦。有时还会架1小时车程到。。。klang吃碗肉骨茶就回家或塞着车到PJ晚餐。。。。。而不好吃的,多便宜,我也不光顾。。。hahaaaa

klang 聚满烧腊海鲜饭店 (lala, 蒸鱼)

巴生聚满是间烧腊饭店。。。他们的蒸鱼和海鲜也有名。。。他的煮炒功夫算很不错了(比起很多挂名的饭店),反而烧腊还好而已。。就在巴生很有名的毛山稿/庆祥/直落玻璃肉骨茶后面 (shah alam jusco对面)

指数 : (烧腊还好,蒸lala不错,好吃)
必点 : 蒸lala
klang...shah alam...in front jusco...behind teok seong bak kut teh (no address,sorry)




ho jiak很久前也介绍过。。。huh


烧鸡烧鸭都有


上汤lala.....我朋友很喜欢,但我就普通而已。。。放了很多小辣椒,所以很辣,我最受不了小辣椒的辣。。。为甚么很多餐馆都喜欢以辣来吸引顾客,马来西亚人真的无辣不欢??我只觉得那重辣会使甚么味道都不知觉了。。。把其他鲜甜味都盖过了。。。所以。。我是从不吃小辣椒的人,一旦不小心咬到一颗,就像要我命,辣得要喝冰水。这个上汤煮得不错,很鲜甜惹味,但还不够imbi的海鲜(上汤lala),较够火喉+酒味


叉烧烧肉。。。还好。。。。普通。。。。可能烧鸭比较卖座。。。。烧肉普通而已,很少烧肉吸引到我。第一烧肉要切得较大块才吃到脆的地方,第二背面的肉要用华盐腌得够入味,又不太咸(不太多味精),要咸带甜,第三,猪的皮要用针插的够脆(有的用磨的)


叉烧。。硬硬。。。有点像you lik叉烧那种类型,但没you lik的好吃


汤好喝。。。应该是菜干鸡烧肉(菜渣)煲的汤。。。。很浓。。很鲜甜


很多一粒粒的鸡油。。。。应该用满多鸡骨煲。。。我比较爱喝有鸡油,没把油隔干净的汤,觉得比较好喝。。。和真才实料